Simone Rossi nasce a Genova, ma al termine delle scuole superiori si trasferisce in Inghilterra con l'intento di specializzarsi nel settore delle scommesse. Giunto in Inghilterra, comincerà ad esercitare diversi mestieri per mantenersi, tra i quali prenderà nel 2004 a lavorare per un betting exchange. In quel periodo si trovava a Londra da ormai due anni e svolgeva il turno serale presso questa agenzia di scommesse. Era in compagnia di un solo collega e per far trascorrere velocemente le ore del proprio turno notturno di lavoro, comincia a collegarsi ad una poker room e siede per le prime volte ai tavoli di una sala da poker on line: William Hill per l'esattezza. La cosa più incredibile, è che nel giro di pochi mesi di gioco, Simone Rossi riuscì a qualificarsi per la finale del William Hill Grand Prix che come primo premio garantiva $10.000. Arrivarono in dieci al tavolo finale e su tutti fù proprio Simone Rossi a dominare portando a casa i $10.000.
A questa susseguirono una serie di altre vittorie, che nell'arco di un anno fruttarono a Simone Rossi una somma certamente superiore al suo stipendio. Ciò indusse Simone ad abbandonare tutte le altre sue attività per dedicarsi esclusivamente al poker. Deciso a diventare un giocatore professionista, ritiene che Londra con i suoi ritmi frenetici non sia troppo adatta a consentirgli la concentrazione necessaria per raggiungere il suo obiettivo, decide pertanto di trasferirsi a Barcellona.
Il 13 Novembre del 2006 ottiene il suo primo vero successo: si piazza terzo al Betfair Asian Poker Tour di Singapore. Si riconferma il giorno successivo con un altro ITM in tornei side da $300 di buy-in Qualche mese dopo ottiene un piazzamento a Nova Gorica, l' ITM a Londra per l’European Poker Championship e a Campione d’Italia e un tavolo finale al side event da 1,000€ del WPT di Barcellona.
Il risultato che però ha fatto scrivere il nome di Simone Rossi nella lista dei grandi del poker, dando slancio alla usa carriera è stato l’ITM al Main Event delle Word Series of Poker del 2007, dove ha chiuso al 339° posto portando a casa un premio di circa $40,000.
Ripete l'esperienza lasveghiana l'anno successivo, riuscendo a conquistare un ITM ad un torneo da $2,500 delle Word Series Of Poker e ben due ITM ai DeepStack Extravagance del Venetian. Altro importante ITM Simone lo ha ottenuto nel torneo di Pot Limit Omaha durante il campionato mondiale Head’s up di Barcellona, è infatti riuscito ad ottenere il quinto posto.
Simone Rossi è un giocatore nato on line e che esplicitamente dichiara di preferire tale gioco a quello dal vivo, perchè ritiene che il gioco on line reca numerosi vantaggi, tra i quali il più importante è costituito dalla velocità del gioco. Secondo Simone giocando on line si possono giocare un numero di mani elevato e molto velocemente. Questo consente di imparare o di migliorarsi in pochissimo tempo ed è per questo che ormai la scuola on line è in grado di formare campioni di poker dalle indiscutibili qualità!
